中菲酒庄|葡萄酒小知识_葡萄皮在酿酒中的重要作用

中菲酒庄葡萄酒小知识

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1、【中菲小常识·葡萄皮在酿酒中的重要作用】

葡萄皮对葡萄酒品质的影响很大，葡萄皮除了含有丰富的纤维素和果胶外，还含有单宁和香味物质；另外红葡萄的皮还含有红色素，是红葡萄酒颜色的主要来源。

2、【中菲小常识·葡萄酒分类·按二氧化碳含量分类】

20℃时，酒中二氧化碳压力等于或者高于 0.5巴的葡萄酒属于起泡葡萄酒，如法国香槟、西班牙卡瓦和意大利阿斯蒂等。低于此水平的葡萄酒被称为静止酒。

3、【中菲小常识·法国橡木桶有什么特点？】

法国橡木桶的木质优异，能赋予葡萄酒更细腻的单宁。它采用自然风干法制作，使橡木自然地除去其苦涩味，并达到合适的干燥程度。整体来说，使用法桶陈年的葡萄酒各种香气会更加平衡，不仅能感受到香草的甜美和香料的甘甜，同时也能为葡萄酒带来第三层香气，如咖啡、巧克力和雪松的风味。

4、【中菲小常识·如何挑选葡萄酒杯？】

在挑选葡萄酒杯时，应该避免有色的玻璃酒杯，因为有色的玻璃杯会影响对葡萄酒液的观察。酒杯应该透明而朴素，一般选择由不同的玻璃材料比如切割玻璃、熔融玻璃、吹制玻璃等等制成的酒杯。

5、【中菲小常识·为什么吃海鲜不能喝红酒？】

红葡萄酒（特别是那些单宁很重的葡萄酒）一般不适合同海鲜搭配，因为它们搭配时会在口腔中形成令人难以忍受的金属味。海鲜比较适合搭配白葡萄酒，因为白葡萄酒的酸度可以去腥，让海鲜的味道更加鲜美。

6、【中菲小常识·什么是中性橡木桶？】

中性橡木桶就是旧橡木桶，与新橡木桶可以直接赋予葡萄酒橡木风味不同，旧橡木桶不会直接赋予葡萄酒任何风味，其作用主要是帮助桶中的葡萄酒缓慢地“呼吸”，以柔化单宁、精致结构。

7、【中菲小常识·葡萄酒中的解百纳是什么意思？】

解百纳源自法文Cabernet的音译，也有的地方讲它译作“卡本内”。在中国，通常将赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（ Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischt）三个葡萄品种称为“解百纳”，因为这三种品种的外文名字都以Cabernet 开头。

8、【中菲小常识·酒精度的高低对葡萄酒有什么影响？】

酒精含量会影响葡萄酒的风味和结构。酒精蒸发令我们更容易感受到葡萄酒的香气。酒精还可以增加葡萄酒的黏度，促进酸度和甜度之间的平衡。但需注意的是酒精度含量过高会掩盖葡萄酒的风味和香气，造成过于强烈热辣感。

9、【中菲·如何辨别红酒是否经过橡木桶陈酿？】

1、根据瓶标的信息，有一部分红葡萄酒会注明；

2、根据香气，香气中会带有橡木桶的味道；

3、根据口感，口感中会有一些特别的味道，如香草、黄油等。

10、【中菲小常识·红酒如何储存？】

红酒一般要存储在稳定的温度和湿度下（一般是12-16摄氏度，湿度70%-75%），并且避免过多晃动。

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