中菲酒庄|白兰地为什么是琥珀色的？

中菲酒庄葡萄酒小知识

1、【中菲小常识·什么是冰酒？】

冰酒是采用在葡萄树上自然结冰的葡萄酿造而成的葡萄酒，只有在特定产区的隆冬时节方可出产。结冰的葡萄在压榨的时候，其中结冰的水分会被去除，只留下高度浓缩的汁液，酿出的葡萄酒清新甜美，风味浓郁。

2、【中菲小常识·什么是白兰地？】

白兰地，英文为“Brandy”，意为“燃烧的葡萄酒”。是用酿好的葡萄酒进行再次蒸馏得到的烈酒，酒精度为40%-60% ，一般在餐后饮用。

3、【中菲小常识·白兰地为什么是琥珀色的？】

白兰地作为蒸馏酒，最初是为了方便葡萄酒的运输，由于在橡木桶中贮存日久，酒色从无色透明变为美丽的琥珀色，而且其香味更加芬芳，口感更加醇和。也有一部分则是人们在制作时使用焦糖染色，来模仿橡木桶陈酿的颜色。

4、【中菲小常识·白兰地如何饮用？】

白兰地可以直接净饮，使用矮脚的白兰地酒杯，喝的时候用手托着杯肚使其升温更有利于香气的散发。也可以加冰块饮用，甚至加果汁等调成鸡尾酒饮用。

5、【中菲小常识·葡萄酒是酸性还是碱性食品？】

食品的酸性还是碱性并不是由它的口感决定的，而是经过人体消化吸收和代谢之后产生的酸碱性物质多少界定的，而葡萄酒在人体代谢后产生更多的碱性物质，因此葡萄酒虽然酸，但却是碱性食品。

6、【中菲小常识·酒瓶上的小孔有什么作用？】

葡萄酒是有生命的，它需要呼吸，这个小孔的作用就是让微量的氧气能够通过软木塞进入瓶内，使酒质更加醇厚圆润。

7、【中菲小常识·什么是挂杯和酒腿？】

轻轻地摇晃酒杯后，酒液会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，留下一道道酒痕，这就叫“挂杯”，或者“酒泪”、“酒腿”。这一现象与酒的品质并无关系，只是表明该款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量较高，酒体饱满。

8、【中菲小常识·什么是起泡酒？】

起泡葡萄酒是指在20℃时，酒中二氧化碳压力等于或者高于0.5巴的葡萄酒。起泡酒经过了两次发酵，第一次发酵是为了产生酒精，第二次发酵是为了产生泡泡。

9、【中菲小常识·什么是香槟？】

香槟是法国的一个地名，也就是香槟产区。只有香槟产区出产的起泡酒才叫香槟。其他产区的起泡酒也有不一样的叫法，例如西班牙的卡瓦（Cava）起泡酒和德国的赛克特（Sekt）起泡酒。

10、【中菲小常识·起泡酒是用什么葡萄酿造的？】

所有的葡萄都可以拿来酿造起泡酒。但香槟的酿酒葡萄只能是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（ Pinot Meunier）。